Buttermilchkruste

Ulli G/ Juni 18, 2021/ Brot

Zutaten: 350 ml lauwarme Buttermilch 3g Hefe 1/2 TL Zucker 180 g Dinkelmehl 630 200 g Weizenmehl 405 1,5 TL Salz 40 g Leinsamen Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen. Tipp: anstatt Weizenmehl kann man

Weiterlesen

Farmerbrot

Ulli G/ April 14, 2021/ Brot

Zutaten: 800g Mehl type 812 1 Tüte Trockenhefe 50g Butter 1 EL Zucker 15 g Salz 2 EL Olivenöl 420 ml Wasser Zubereitung: Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

Über Nacht Brötchen

Ulli G/ April 13, 2021/ Brötchen

Zutaten: 1 Tüte Trockenhefe 125ml lauwarmes Wasser 125ml lauwarme Milch 500g Dinkelmehl (1050) 40ml Olivenöl 1EL Honig 1TL Salz 1Ei Etwas weiche Butter zum Bestreichen Zubereitung: Milch, Wasser, Hefe und Honig in eine Schüssel geben und gut vermischen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Teig mit etwas Butter einreiben und 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen. Teig noch einmal kurz durchkneten, mit

Weiterlesen

Hausbrot

Ulli G/ März 18, 2021/ Brot

Zutaten: 400 g Weizenmehl 1050 200 g Dinkelmehl 630 150 g Roggenmehl 1150 525 ml Wasser 15 g Hefe 2-3 TL Salz 1 EL Zuckerrübensirup oder Honig Zubereitung: Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

Süßkartoffel Dinkel Brot

Ulli G/ März 16, 2021/ Brot

Zutaten: 550g Dinkelmehl 1 Tüte Trockenhefe 10g Salz 200g geraspelte Süßkartoffeln ohne Schale ca. 340ml Wasser Zubereitung: Alles Zutaten sowie die geraspelte Süßkartoffel zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

Mischbrot

Ulli G/ Februar 23, 2021/ Brot

Zutaten: 250g Weizen 550 250g Dinkel 630 100g Roggen 1150 450g warmes Wasser 1TL Zucker 2 1/2TL Salz 2 EL Essig 1 Tüte Trockenhefe Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermischen, sollte es zu sehr kleben etwas Mehl zugeben. Dann den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Mimuten gehen lassen. Danach den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche falten und in Form bringen. Den Teigling nun in den Römertopf legen und

Weiterlesen

Weizen Dinkel Mischbrot

Ulli G/ Februar 23, 2021/ Brot

Zutaten: 420 g Wasser 1 Tüte Trockenhefe 20 g Zuckerrübensirup 220 g Weizenmehl Typ 550 450 g Weizenmehl Typ 1050 90 g Dinkel-Vollkornmehl 3 geh. TL Backmalz 2 TL Salz Zubereitung: Alles Zutaten zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180°

Weiterlesen

Herziges Dinkelbrot

Ulli G/ Februar 23, 2021/ Brot

Zutaten: 500 gr.Buttermilch 1 TL Zucker 1 Tüte Trockenhefe 400 gr. Dinkel 630 380 gr. Dinkel 1050 2 TL Salz optional: 1 TL Backmalz Zubereitung: Lauwarme Buttermilch, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten gut verkneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und ca. 1,5 – 2 Stunden gehen lassen. Nach der Gehzeit das Brot einige Male falten bis eine schöne

Weiterlesen

Topfbrot mit Joghurt und Dinkel

Ulli G/ Februar 23, 2021/ Brot

Zutaten: 350 ml Wasser (höchstens lauwarm) 1 Tüte Trockenhefe 1 TL Honig 200 g Roggenmehl (Typ 1370) 600 g Dinkelmehl (Typ 630) 150 g Joghurt 2 TL Salz Zubereitung: Alles zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig backen.

Einkorn Doppelkruste

Ulli G/ Februar 23, 2021/ Brot

Zutaten: 300 g Einkornmehl 200 g Weizenmehl Type 550 200 g Roggenmehl Type 1150 480 ml lauwarmes Wasser 1 EL Rübenkraut 1 Tüte Trockenhefe 2 TL Salz 2 TL Trockensauerteig Zubereitung: Alles zu einem Teig kneten eine Stunde gehen lassen, dann zu einem Brot formen. Das Brot in einen Römertopf geben und im nicht vorgeheizten Backofen 50 Minuten mit Deckel bei 230° und 10 Minuten ohne Deckel bei 180° fertig

Weiterlesen